peperoni

ingredienti:
Peperoni verdi e gialli
Pomodori pelati
Cipolla grossa
Olio extra vergine di oliva
Aceto un cucchiaio
Capperi
Basilico
Sale
Pepe nero


La ricetta della peperonata classica prevede la cottura a freddo, cioè si mettono in padella tutti gli ingredienti a crudo. In questo caso, però, essendo i peperoni già cotti, si procede diversamente.A fuoco dolce, si fa soffriggere la cipolla e una volta appassita si uniranno i peperoni, già cotti e puliti, tagliati a falde (o a quadrotti) insieme al pomodoro, ai capperi, al basilico. Unite anche l’acqua (filtrata) che i peperoni avranno cavato in forno. Salate e pepate.Cuocete tutto per mezz’ora circa a fuoco moderato, con il coperchio. Controllate che non “attacchi”.A fine cottura togliete il basilico cotto e aggiungetene di fresco.