Alici marinate.

Ingredienti:
500 gr di alici
250 ml di aceto
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
menta
sale
olio

Preparazione:
Pulire bene le alici,eliminando dapprima la testa e le interiora. Sciacquare bene sotto lacqua corrente quindi aprirle lungo il ventre a mo’ di libro ed eliminare la lisca. In un contenitore adagiate i il primo strato di alici con la parte interna rivolta verso l’alto , facendo molta attenzione a non romperle;
Ricoprire tutto con l’ aceto e lasciar marinare per 2 ore. Dopo 2 ore saranno “cotte”. A questo punto scolare delicatamente le alici dall’aceto,senza però sciacquarle e adagiatele su un piatto. Adagiate uno strato di alici in una pirofila, quindi coprite con un pizzico di sale e menta, aglio e peperoncino tritati. Ricoprire le alici con un filo d’olio extravergine d’oliva quindi ripetete con uno strato di alici, pizzico di sale, aglio, menta e peperoncino e filo d’olio come sopra fino a completamento delle alici. Finite la preparazione delle alici marinate ricoprendo il tutto con l’olio quindi lasciate insaporire in frigo per almeno mezza giornata prima di servirle in tavola.