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sabato 13 aprile 2013

Dolce panna e zabaione


Ingredienti
qb Colla Di Pesce
200 g Crema Di Cioccolato
400 g Pan Di Spagna
3 dl Panna Da Montare
.5 bi Rhum
300 g Zabaione
100 g Zucchero A Velo

--> Preparazione
1 pan di Spagna da 400 g

1/2 bicchiere di rum bianco

3 dl di panna da montare

100 g di zucchero a velo vanigliato

300 g di zabaione

4 fogli di colla di pesce

200 g di crema al cioccolato

La ricetta in 5 mosse

1) Mettete a bagno la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti A. Scaldate

lo zabaione e unitevi la colla di pesce scolata e strizzata, mescolando per farla sciogliere completamente.

2) Montate

la panna B, fino a farla diventare abbastanza densa, quindi, sempre sbattendo, unite lo zucchero a velo  facendolo

cadere sulla panna attraverso un setaccio.

3) Incorporate la panna allo zabaione, completamente freddo C, con

movimento rotatorio dall'alto verso il basso.

4) Tagliate il pan di Spagna in fette alte circa 1,5 cm. Foderate con

un foglio di carta forno uno stampo alto 4 cm e del  diametro di 24 cm e rivestitelo con le fette di pan di Spagna D.

5) Spennellate il pan di Spagna con il rum e versate la crema allo zabaione nello stampo, livellatela con una spatola e

mettetela in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci ed eliminate la

carta forno. Scaldate la crema al cioccolato, versatela sulla torta e distribuitela in modo omogeneo ricoprendo la

superficie E.  fonte: donna moderna

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