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venerdì 5 aprile 2013

CORNETTI RIPIENI DI CIOCCOLATO


Ingredienti:
- 1 albume d’uovo
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina setacciata
- ½ cucchiaino di essenza di mandorle
- 25 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
Per la crema al cioccolato:
- 175 g di cioccolato fondente tritato
- 120 ml di panna da montare
- 2 cucchiai di liquore agli amaretti

Preparazione:

Preparate la crema al cioccolato. In un pentolino portate ad ebollizione la panna a fuoco medio. Incorporate il cioccolato e mescolate finché sarà sciolto. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la crema con il liquore.
Fatela raffreddare per 2-3 ore. Preparate le tegole. Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate poi la placca da forno.
In una terrina montate gli albumi a neve. Incorporate lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta, amalgamando prima di aggiungere il successivo cucchiaio di zucchero. Incorporate la farina e il cacao amaro e irrorate con l’essenza di mandorle e con il burro fuso. Posate l’impasto sulla teglia imburrata.
Con il dorso di un cucchiaio spalmate l’impasto fino ad ottenere una circonferenza di 7,5 cm circa.
Infornate la teglia e cuocete i biscotti per 4-5 minuti, finché i bordi diventeranno dorati.
Con una paletta staccate le tegole dalla teglia e arrotolatele sul manico un mestolo di legno o attorno ad una matita.
Fatele raffreddare completamente. Continuate allo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto.
Riempite una sacca da pasticcere con la crema al cioccolato e farcite i biscotti arrotolati.
Non metteteli in frigo, altrimenti la crema sarà tropo dura.
Immergete un’estremità dei cannoli in 50 g di cioccolato fuso, poi passatela in 25 g di noccioline o mandorle tritate

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