COME FARE IL MANDARINETTO IN CASA

ingredienti Ricetta:
alcol 90° 1 lt mandarini non trattati 16 zucchero 750 gr acqua 1 lt
Preparazione del mandarinetto
Per la preparazione di questo gustoso ed aromatico liquore  occorrrono dei mandarini non trattati e con buccia soda e priva di ammaccature, preferibilmente appena colti in modo da avere un macerato ricco di vitamine ed oli essenziali.
Lavate i mandarini sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugateli ben ben con un canovaccio pulito. Sbucciateli e poi con l’aiuto di una lama di coltello ben affilata asportate la parte bianca (amara).
Mettete le bucce di mandarini in un barattolo a chiusura ermetica copritele con l’alcool e lasciate macerare per 10 – 15 giorni. Mettete il barattolo con il macerato in un luogo a vista e ricordatevi di agitarlo ogni due giorni.
Trascorso il tempo necessario, filtrare il macerato di mandarini utilizzando un colino a rete molto fitta.
Preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua (a fiamma bassa) e lasciate raffreddare.
Aggiungete lo sciroppo all’alcool, mescolate e lasciate riposare per circa 2 ore.
Filtrate ancora, imbottigliate e conservate il mandarinetto nel freezer.
Il liquore di mandarini è ottimo anche pochi giorni dopo la preparazione, ideale come liquore digestivo da consumare a fine pasto durante le feste natalizie, ma ottimo anche in estate

LIQUORE AL CIOCCOLATO SEMPLICE DA FARE IN CASA

Ingredienti per 1 litro di liquore:

75 grammi di cacao amaro
250 grammi di zucchero
1 litro di latte
150 grammi di alcool puro
Istruzioni

In un recipiente versare lo zucchero, il cacao ed aggiungere un bicchiere di latte: è necessario ottenere un composto omogeneo
Amalgamare il tutto sciogliendo eventuali grumi.
Prendete una pentola alta e versare il composto precedente ottenuto: portare ad ebollizione aggiungendo gradualmente il resto del latte.
Lasciare cuocere a fuoco leggero per altri venti minuti: mescolare di continuo.
Trascorsi i venti minuti, una volta pronto, lasciare intiepidire e solo allora aggiungere l’alcool.
Versare il tutto in una bottiglia di vetro e mettere in frigo.
Il liquore è pronto e va servito freddo.
Non vi resta che invitare un po’ di amici! Come già detto, rimarranno a bocca a aperta…garantisco!!!

Come fare il liquore al caffè in casa >>>

ingredienti: (per 1 litro di liquore)

500 ml di alcool puro a 90°
400 g di zucchero
200 ml di acqua
500 ml.di caffè ristretto
1 fetta di scorza di limone
Varianti: potete aggiungere 10 g di cioccolato extra fondente, facendolo sciogliere nel caffè bollente. Oppure aggiungere una spezia come Cannella, Vaniglia, Anice stellata (qui trovi la ricetta per la versione alla vaniglia).

Attrezzi: Pentolino, macchinetta caffè, barattolo con chiusura ermetica, filtro carta, bottiglia, etichetta

Procedimento:

Preparate uno sciroppo mettendo sul fuoco in un pentolino l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone ben lavata.
Portate a ebollizione e quando l'acqua sarà completamente trasparente, togliete dal fuoco ed eliminate la scorza.
Nel frattempo preparate il caffè molto ristretto e unitelo allo sciroppo, mescolando bene.
Versate nel barattolo a chiusura ermetica e lasciatelo stiepidire, poi unite anche l'alcool, mescolate e chiudete il barattolo.
Mettete a riposare in un luogo fresco e al buio per 3-4 settimane. Trascorso questo tempo trasferite il liquore al caffè in bottiglia, filtrando il liquore utilizzando un telo di lino bagnato oppure un filtro di carta di quelli per il caffè americano.
Chiudete bene la bottiglia, attaccate l'etichetta con ingredienti e data di preparazione e rimettete a riposare. Più tempo riposa e più sarà intenso il sapore.